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长柄葫芦

长柄葫芦极为奇特的观赏葫芦，嫩瓜食用比普通的菜葫芦好，细嫩清甜，味道十分鲜美，最为奇特的是每一个葫芦都具有长达40-60厘米均匀的手柄，连同葫芦全长可达60-95厘米，产量奇高，适宜加工成高档工艺品，种后85天左右结瓜。

红苋菜

苋科,红苋菜,四川话读作汗菜，是端午节特色菜。

羊角豆

羊角豆的营养价值相当高，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，有些人非常抗拒，他们也许并不知道，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。美国人更把它视为“植物伟哥”，虽然人们还未找到羊角豆“伟大”之处的根源。 
它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。黏液及所含的钠，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量也高于一般蔬菜，可以帮助消除疲劳、恢复体力。 

厥菜

厥菜是在山野树下生长的一种野草，根部有淀粉，出长时的嫩牙能吃，做菜可囗。蕨菜属凤尾科。蕨菜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿、延缓衰老之功效。
厥菜有“山菜之王”的美誉，西南云贵高原的厥菜以优质闻名于日、韩等国，其特点菜色纯青，肉质细嫩，生长环境海拔较高、气温较低。食用时可烩、炒、炖肉、凉拌均可，根据各地各民族饮食习惯吃法多种多样。

沙葱

沙葱其叶状如红葱、白葱之叶，只是细而短小，长不足五寸。叶中实实在在，似绿色的针。在山石戈壁间有适宜它生长之处，有雨就能生长，且生长迅速，雨后三五天，就会长二、三寸，采回来食用，又鲜又嫩。一旦秋季山野雨足凉爽，沙葱的生长期稍稍长时，便有苔儿生长，酷似韭苔，开花也和韭苔花一样，只是花色各异，红白相间，有这样的鲜花点缀山野，的确是好。

番杏

番杏为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚。番杏具有较强的抗逆能力，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。据药理研究表明，番杏具清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效，因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。

风花菜

风花菜别称叶香菜、蔊菜。十字花科水田芥属二年生或多年生草本植物。我国的东北、华北、西北、西南及江苏省等地均有野生分布。以未开花的植株供食。 
风花菜含丰富的维生素C、钾、钙、锶及胡萝卜素、糖，有机酸等。风花菜外形似荠菜，区别在于风花菜植株肥大，开黄色的花；荠菜开白花。野生的风花菜味辛、微苦、凉，有清热利尿、解毒等功效。民间用于黄疸、水肿、淋病、咽痛、关节炎等症。外用治烧伤。经人工驯化栽培的风花菜，无苦味或苦味极轻。 

佛手花

圆锥花序或为腋生的花束，雄花较多。其果实顶端分裂如拳，张开时如指，其状如佛手，故名“佛手柑”。佛手花香气浓郁，十分宜人，古人多用作寿礼、贡礼。佛手花为芸香科植物佛手的花朵和花蕾。花期在夏季，于早晨日出前疏花时采摘，亦可拾取落花，晒干或炕干均可。
中医认为佛手花性平，归肝经，用于胃气痛。佛手果实富含维生素C，芳香辛散。将果实切成薄片，用沸水冲饮，有健脾，解酒之功效，并长于舒肝和胃、行气止痛。对肝郁气滞、脾胃不和所致的肋胁胀痛、脘腹痞闷及呕吐食少等症有一定疗效。将150克佛手洗净，切成细丝，装入瓶内，加入白酒200毫升，封紧瓶口，每日摇动一次，半月后即成疏肝理脾，消食化痰的“佛手酒”。佛手柑10～15克，粳米50克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣后放人粳米。再加水400毫升左右，煮成稀粥，加入适量冰糖即成。每日温服2次。用于治疗胸闷气滞，年老胃弱，消化不良，食欲不振，暖气呕吐等症。

大叶芹

主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E45．3mg、维生素C65．88mg、维生素B2 22．3mg、蛋白质2160mg、铁30．6mg、钙1280mg。另含多种氨基酸及维生素，全株及种子含挥发油。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。

黄须菜

一年生草本。高50～100厘米。叶如须，金黄色，故名。生长于盐碱地，习性及形状似灰绿碱蓬而株小。
嫩枝叶俗称“黄须菜”，为当地可食野菜佳品；暮秋刈苗晒干，簸扬出黑籽俗称“黄须籽”，为度荒年月最好的充饥物之一。

山蒜

山蒜，多年生草本。鳞茎广卵形，白色，仅如枣大，外有膜被。叶根生，细长，管状，柔软而有微棱，色绿，长约30厘米左右。花茎于叶间抽出，长30～60厘米，茎顶有多数紫黑色珠芽；伞形花序顶生；苞片2，卵形，膜质；花小，花被6，卵状披针形，先端钝，白色，或有紫色背线；雄蕊6，卵状，花药长圆形；于房上位，3室，花柱丝状。蒴果，室背开裂。种子黑色。花期夏季。生于山野。全国各地均有分布。 

树黄豆

树黄豆，又名鸽豆、木豆、柳豆、三叶豆、千年豆等，是豆科木豆属，一年生或多年生木本植物，具有粮食、蔬菜、饲料、放养紫胶虫等功能，还可作覆盖作物、蜜源作物、防护林、薪碳林、药用植物等，用途很广。亩可收干籽100公斤以上，鲜枝叶的生物产量当年可达3500公斤以上。

薇菜

薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛广。为多年生草本植物。薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。 

夜香花

特征特性：
形态特征：茎圆，折伤时有少许乳汁逸出，嫩茎浅绿色，被柔毛，老茎灰褐色，无毛，有皮孔，分枝力强，左旋性缠绕生长，无卷须。叶为单叶，对生，膜质，长卵圆至宽卵形，叶柄长1.5-5厘米。伞形聚伞花序，腋生，总花梗短，被毛，花浅黄绿色。花萼5裂，雄蕊5枚，生于花冠基部，雌蕊由2个离生心皮组成，柱头头状或圆锥状。果实为骨荚果，披针状圆柱形，顶部渐尖。种子宽卵形，顶端具白色绢质种毛。 
生长习性：多生长在林地或灌木丛中。喜温暖，阳光充足，通风良好，土地疏松肥沃的环境，耐旱、耐瘠，不耐涝、不耐寒，冬季落叶，春暖后发枝长叶，每节有腋芽或花芽。随着生长，不断分枝和抽出花序，一般4-10月陆续开花，每个花序有5-30朵花，开花时气味芳香，夜间更香浓。冬季结果。

食品理化检验

应用物理学和化学分析技术，对食品的质量要素进行测定、试验、计量，从而判断食 品的质量。