【#蔬菜生着吃好还是做熟吃好#】#有些蔬菜不能生吃# 轻食、沙拉、凉拌菜……很多人喜欢生吃蔬菜，认为方便省事的同时，更加新鲜健康。蔬菜生吃比熟吃更有营养吗？其实，不管是在营养素保留方面，还是对肠胃的影响，蔬菜生吃和熟吃各有优缺点。需要提醒的是，有些蔬菜不能生吃：
●扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素；
●土豆、山药、红薯等含淀粉较多，生吃不易消化；
●西兰花、菜花等十字花科蔬菜中的纤维素做熟后才易消化；
●菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多，用沸水焯烫后再吃。
可以选择紫甘蓝、生菜、大白菜、黄瓜、苦菊、卷心菜、萝卜、彩椒、洋葱、芹菜等，这些都可以生吃。
