⚬ 莼菜又名马蹄菜、湖菜、水葵、水荷叶等，为江南水八仙之一，被誉为蔬菜界的“水中参”，是珍贵的野生水生蔬菜，在江南一带较为多见，嫩茎和叶背有胶状透明物质。莼菜营养丰富，含有∶酸性杂多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素（铁、铜、含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症）。
食用莼菜可增强机体免疫功能，防治贫血、肝炎，益智健体，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
西湖莼菜汤
🧑🍳食谱作者：lucy小金牛
🥦用料
西湖莼菜 2袋
金华火腿 1小块
生姜 一片
绍酒 15克
🍳做法
1. 火腿、姜片切细丝。
2. 倒出来，控掉原包装里的水。再换清水，再控干，待用。
3. 锅里放少许油，3-5克即可，放火腿丝和姜丝，小火炒至变色，激入5克料酒提香。加水浇开。
4. 水烧开，放入莼菜，再烧开，就可以熄火了。
* 我滴了几滴火腿高汤提味，没有的话也可放少许鸡精或是味精。喜酸的也可以加几滴白醋调味。
做过的人说
肥罗小小小：
加了牛肉丸，干鱿鱼的汤底，纵享新丝滑。
Silver-yu：加了豆腐和各种菌菇的莼菜汤，有了火腿的加入，味道很鲜美，制作还简单，这汤会成为我们家餐桌的常客。
土豆泥：没有火腿，加了两片五香牛肉和香菜一小撮，鲜美。
凉拌莼菜
🧑🍳食谱作者：素小帅Fiona
🥦用料
莼菜 100克
陈醋 2克
生抽 2克
香芝麻油 2克
纯素剁辣椒（可选） 4克
昆布粉 1克
🍳做法
1. 煮一小锅开水。水烧开后烫莼菜，计时30秒。
2. 沥水，盛出备用。
3. 在碗中加生抽、陈醋、香芝麻油、纯素剁辣椒。
* 如果家里有辣椒粉、辣椒面，可以烧少许热油，淋在辣椒粉、辣椒面上头，做成辣椒油，凉拌也很好吃，
4. 为了提鲜，加了一点昆布粉，混合均匀。
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