绿芦笋的颜色来源于叶绿素；
白芦笋是在芦笋破土而出时用土掩盖它，来阻止叶绿素生成。比较费时费力所以价格更昂贵；
紫芦笋表皮含花青素呈现紫色，内心则还是淡绿色，口感会更甜一些。
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2大“健康陷阱”：
嘌呤含量较高，每100g中含500mg以上！
虽是绿色蔬菜，但痛风以及高尿酸血症患者的朋友需慎食！
意想不到的价值：芦丁
芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁！《中华医典》中详述它内含芦丁、维生素C，能减少胆固醇吸收，保护心脑血管，防止动脉粥样硬化。
叶酸王者：
大概5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足人体每天需求量的25%。
除了孕妇外，老人预防中风、降低高血压等，也可食用。
图片来源于网络低脂润肠：
每百克19/kcal的热量，非常适合减肥健身人士的低热量低脂肪食材；
除了含有丰富的膳食纤维外，芦笋还能帮助泄火！在双重作用下，润肠通便效果更胜一筹。
《玉楸药解》记载，能“清肺止渴，利水通淋”
《本草纲目》记载：“瘿结热气，利小便”
“抗癌之王”：
芦笋内含丰富的硒元素，再加上所含的叶酸、黄酮类等成分，能有效抑制癌细胞的生长。
讲解课堂结束，
那你会挑、会吃吗？
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在烹饪前一般会去除根部和老皮；
Tips：
芦笋边角料别急着丢弃！
外皮维C高于内里，加水熬煮过滤成清汤，
可用于炖菜和浓汤的制作。
另外也会焯水去除它的草酸涩味。
芦笋是现在大自然的馈赠，买回家就抓住了美味的一大半，剩下厨房工夫，一定难不倒你们！
趁着芦笋正嫩，赶紧多吃几顿吧
数据来源于：新浪看点《有痛风的人：5种蔬菜的嘌呤含量，比动物内脏还高，尽量少吃》、薄荷营养师、《玉楸药解》、《本草纲目》、苏东坡、王安石、欧阳修诗词。
