入夏，宁可不吃肉，也要吃这4种蔬菜，既下饭，又提高身体免疫力
立夏伊始，万物由“生”到“长”实现转折，万物至此皆长大，夏天也是一年中，蔬菜种类最多的时节，尤其是一场雨过后，蔬菜作为更显精神，蔬菜，正是是我们一日三餐中必不可少的食材。所以夏天宁可不吃肉，也要吃这4种蔬菜，给你推荐4种夏季冠军蔬菜，低脂高营养，你也要多吃一些。鲜嫩又营养，美味正当季，常吃身体强壮少生病。
一、蒜苔
推荐食谱：蒜苔炒腊肉
材料：蒜苔300克、腊肉100克
调料：盐2克、生抽10克、香油适量
做法：1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。蒜苔切成寸段。
2. 腊肉切成片，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩。
3. 锅加水烧开，加入少许盐。
4.下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
6.锅加油烧热，下入腊肉丝翻炒，将腊肉丝翻炒出油。
7. 下入蒜苔。
8.加入生抽、盐。大火翻炒均匀，关火。
9.淋香油，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的腊肉炒蒜苔就做好了。
二、豌豆
推荐食谱：豌豆菠萝鸡丁
材料：鸡腿肉300克、菠萝200克、鲜豌豆300克。
调料：姜、葱各适量，盐2克，生抽10克，糖5克、料酒10克。
做法：1、鸡腿肉切丁，用盐、料酒腌制20分钟
2、菠萝切丁，鲜豌豆去皮，剥出豌豆粒，焯水过凉待用
3、锅内放油，入鸡肉丁、姜、葱末炒至变色
4、倒入豌豆粒翻炒，放入盐、白糖、生抽调味
5、最后放入菠萝丁翻炒均匀即可
三、 茭白
推荐食谱：葱油茭白
材料：茭白2个，红椒1个，青椒1个。
调料：油15克，盐3克，香葱末30克，香油5克，鸡精适量。
做法：1.茭白去皮洗净，茭白切丝。
2. 红椒、青椒洗净，切丝；香葱切末。
3. 茭白放入锅中，焯水捞出，沥干水分。
4. 锅中放入油、香油烧热，放入香葱末，炸成葱油。
5.茭白、红椒、青椒放入大碗中，将葱油放入碗中，调入盐、鸡精拌匀即可。
厨房小语：葱油不要炸过了，出了香味即可。
四、西芹
推荐食谱：椒香豆干西芹
食材：西芹200克、豆干150克、花生米100克
调料：蒜末20克，小米椒2个，线椒2个，芝麻10克，糖3克，生抽20克，醋15克，蚝油10克，青花椒3克，花椒3克。
做法：1.小米椒、线椒切圈，蒜切末放入碗中
2.放入芝麻
3.用青花椒、花椒炸一勺油，倒入碗中
4.油一定要够热，激发出所有食材的香味。
5、花生米、西芹、豆干焯水后倒入盆中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可
烹饪tips：花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花椒味道更好
