到了春季，这个时候是最需要进补的时候，平常大鱼大肉反而吃腻了，一些营养健康的小菜非常受欢迎，今天分享一款特色家常菜肴——双椒木耳炒山药，山药不煮不炸，搭配木耳是绝配，加上青红椒点缀，让人吃起来超级有食欲。
前段时间很忙，没有顾上孩子，这几天孩子放学回家，准备给孩子做几盘小菜，不需要一块猪肉，今天试一试这款山药的新吃法，做法特别简单，营养还特别出色，适合春季来食用。春季进补，这蔬菜遇见多买点，简单易学，营养又解馋，看着很有食欲。
【双椒木耳炒山药的烹饪技巧】
食材选购：选择2根淮山药（山药的外皮要粗糙，根须非常发达，粗细要适中，太粗的山药只适合炖着吃，不适合用来炒着吃），准备干木耳20克左右，准备2个青椒，一个红椒，若干食用油，食盐少许，鸡精少许，准备一些小葱，清水少许，少许淀粉。
烹饪难度：十分钟出锅，口味咸鲜，需要掌握山药去皮和木耳焯水技巧，掌握双椒木耳炒山药的技巧。
1：准备好上述食材，将山药切掉两头，山药记得戴着手套去皮（这样可以避免山药刺激皮肤，产生过敏反应）
2：山药切成若干片（或者菱形块），山药不能够直接放在砧板上，将山药全部放在盆中，加上清水浸泡，这样山药不会氧化发黑。
3：将青椒和红椒都洗净，青红椒全部切成块，将干木耳用温水泡发开，起锅煮几碗清水，木耳沸水下锅，撒上一勺食盐，木耳全部捞出控干水分，切成若干块备用。
4：起锅烧热加上油少许，温热后分别下入山药片和木耳快速翻炒，等待两者炒一小会儿。
5：加上一些食盐来调味，加上半勺清水，盖上锅盖焖一焖，最后配上一些青红椒，快速将食材炒均匀。
6：最后加上少许鸡精，水淀粉勾芡收汁，撒上一些细葱花，这道爽脆可口的双椒木耳炒山药做好了。
小贴士：双椒木耳炒山药是一道营养均衡的小炒，食材的选购和烹饪方法一样重要，山药一定要选择淮山药，山药去皮避免刺激皮肤，山药需要戴着手套去皮，为了避免山药氧化发黑，需要将山药片放在冷水浸泡。木耳也需要选温水泡软，然后用盐水进行焯水处理，最后要记得大火爆炒，最后加上山药片煸炒一小会儿，加上水淀粉勾芡，撒上食盐等调味品，出锅。
推荐语：双椒木耳炒山药是一款特色菜肴，木耳本身富含许多铁元素和矿物质成分，搭配山药一起吃，能够起到补血补铁，滋补肝肾，帮助强健身体，对身体健康很有好处。
你们学会这款双椒木耳炒山药的烹饪方法？（所有图片来自网络）
