春天来到，万物复苏，田野果园里到处一片绿油油的。春天不光给我们带来了生机，也带来了丰富的营养。绿的是油菜，红的是辣椒，紫的是甘蓝……
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《中国居民膳食指南（2016）》建议：成年人应保证每天摄入300-500克的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。如果您是三口之家，那负责买菜做饭的同志可要注意啦，一般每天需要购入1000-1500克新鲜蔬菜，并合理的分配在一日三餐中。
深色蔬菜作用大
根据颜色的不同，蔬菜可分为两类：深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指红色、橘红色、紫红色和深绿色类蔬菜，营养成分丰富，特别是富含的β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源。另外，深色蔬菜因含有番茄红素、叶绿素、叶黄素、花青素等多种色素物质，以及芳香类物质，可赋予蔬菜特殊的风味和色彩，极大地提高食欲。因此，我们建议所摄入的深色蔬菜应占总量的一半以上。
合理搭配要听话
不同的蔬菜营养成分各不相同，只有合理搭配才能真正有益健康，建议每日摄入的蔬菜种类应在5种以上。并且在摄入碳水化合物含量很高的蔬菜（土豆、百合、山药、藕等）后，要适当减少主食的摄入量。
新鲜应季是首选
蔬菜营养重在新鲜，如果保存不当或者放置时间过长而发生腐烂时，会导致其中的亚硝酸盐含量增加，危害人体健康。蔬菜腌制后做成的风味小菜，可口下饭，是很多人的餐桌必备。可小编还是要提醒大家，腌制后的蔬菜不仅含盐量高的惊人，其所含有的维生素也会在制作过程中损失殆尽，希望大家少吃为妙。
偶尔生吃顶呱呱
像黄瓜、生菜、西红柿等蔬菜，生吃口味上佳。以此作为餐桌上的点缀，不仅颇有健康益处，更能品尝到植物的天然风味，别有一番乐趣。可是，小编有一次因为没有洗净便吃，导致胃肠不适，大家一定要引以为戒哦。
大家如果嫌文章的字数繁多，那就先记住这几句打油诗：深色蔬菜作用大，合理搭配要听话，新鲜应季是首选，偶尔生吃顶呱呱。总之，蔬菜作为人类餐桌上的主力军，大家一定要多多去了解它们。这样才能做到物为我用，促进健康。
