又到一年吃花季，今天推荐一个野菜花，尝过之后觉得挺好吃，分享给大家。趁着春日阳光正好，出去玩的时候可以摘一些回家享用。一点点苦儿一点点儿香，越吃越觉得好了。但是特别讨厌吃“苦”味食物的朋友还是算了吧，也许会觉得它太苦了。不过这种烹饪方法可以通用，学一学也挺好的。毕竟还有油菜花、白菜花、紫藤花、洋槐花等都可以蒸着吃啊。
持续关注我的朋友肯定知道，年前我家吃的野菜有荠菜和野芥菜，年后又出去采了芥菜菜苔，前天老妈又出去摘了一些芥菜花，这真是追着一棵菜吃到底啊。野菜嫩的时候吃苗，抽苔的时候吃菜苔，开花的时候吃花，还真是挺好的。野芥菜跟培育品种的蔬菜比起来口感稍粗糙，味道稍粗野，但还是很好吃的。
今天以芥菜花为例，说说花类蔬菜的吃法，除了煎蛋炒蛋之外，粉蒸当属最美。粉蒸蔬菜看似简单，做好并不容易，尤其是新手，蒸出来的菜容易成坨，不松散不好吃。来看看具体的操作步骤吧。
粉蒸芥菜花
材料：芥菜花、面粉、食用油、盐。
另外准备自己喜欢的蘸料，我们当地以蒜泥汁配蒸菜，人称绝配，没有蒜泥的蒸菜是没有灵魂的。
具体做法步骤：（图片在上文字在下）
第一步，准备芥菜花，这东西目前买不到，野地里倒是很多，出去走一圈能摘回家好多。洗一洗，沥水后就可以进行下一步了。
第二步，芥菜花中先加一点儿盐调个底味儿，接着再淋一点油拌均匀，油不需要很多，普通炒菜的油就可以了。
第三步，加入面粉，我们当地做蒸菜，最常用到的就是普通面粉，想用其它粉类也是可以的，玉米面、杂粮面、粘米粉等都是可以的。
第四步，把面粉同花朵拌均匀，每一枝花儿上都均匀粘上面粉，而且很松散的样子。
第五步，蒸锅加水烧水，放上蒸笼铺上笼面，铺笼布的目的是为了方便蒸好后转移出来，然后把拌好面粉的花儿铺在笼布上面，如果一次蒸的量不大，直接铺上就可以，如果一次蒸很多，铺好后用手在菜中间扒出几个洞来，方便蒸汽流通。
第六步，水开后计时，蒸6分钟就可以开锅了，关火就开锅，开锅后迅速把蒸好的菜移出来，放在竹筐或者帘子上面散气，用筷子把蒸好的菜抖散。
第七步，等菜放至温凉后就可以装盘了，配上自己喜欢的酱汁直接上桌吧，是菜也是饭，很好吃呢。
多说几句：
很多种蔬菜和野菜都可以蒸着吃，芹菜叶、莴笋叶、红薯叶、马齿苋、苋菜、白萝卜、胡萝卜、豆角、土豆、槐花、嫩豌豆、白菜花等，都可以这样吃。
蒸菜时，需要注意菜的含水量，不同质地的蔬菜，处理的方法略有不同，总体上都是要控制水量，只要水量恰当，照着文中的操作方法，一定能做好。
芥菜稍稍有一点儿苦味，不论菜苗，菜苔还是菜花，都有一点儿苦味，但喜欢的人会视为美味，不喜欢的人，咱就不多说了。
