重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
常吃蔬菜好处多，尤其是十字花科蔬菜，像花椰菜、甘蓝、西兰花、圆白菜等，都是公认营养丰富的蔬菜。
十字花科蔬菜之所以得到特殊的关注，是因为其中含有硫苷的代谢产物，而这类物质被认为是抑制细胞增殖、有利于多种癌症预防的成分。
流行病学研究发现摄入十字花科蔬菜有利于降低乳腺癌、肺癌、前列腺癌等癌症的风险。
另外，十字花科蔬菜富含膳食纤维，对肠道有很好的保护作用；其中富含维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等多种营养素，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护心血管健康。
据《中国妇女报》补充介绍，十字花科蔬菜摄入量每天增加10克，颈动脉壁厚度就会减小0.8%，而其他蔬菜品种没有显示这种关联性。
而今天厨幺妹要教大家用甘蓝菜，做一道好看又健康的蒸饺~
主要食材
羽衣甘蓝、肉馅、面粉、紫甘蓝
烹调步骤
① 和面
紫甘蓝切丝，用热水煮2分钟即可获得紫甘蓝汁。加入柠檬后呈粉色且有柠檬的清香，与澄面和成面团。比例为1份澄面、0.4份生粉，1份的甘蓝汁。
注：澄面一般指澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。
②炒馅
锅中放油，放入胡萝卜丁、肉馅、香菇、紫甘蓝和羽衣甘蓝煸炒，加盐调味。
③蒸饺
面皮加入馅料，捏出5个角，如图所示往里推，形成叶子状，包成饺子，上锅蒸3分钟即可。
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