春天最美味的时令菜，每公斤6元，搭配简单，清爽可口，又瘦。
春天有许多时令蔬菜，但最吸引人的是蒜苗。当我们谈论蒜苗时，我们想到的是小时候蒜苗炒肉，那时候蒜苗的别提非常珍贵，一年不能吃几次，但他们是童年记忆中最具怀旧气息的。作为春天时令蔬菜，其价格并不便宜，只要上市时接近20元一斤。因为他长得快，收获时间也极为严格，所以随着上市大量进货的步伐，价格每天都在逐渐下降，所以我上次买蒜苔的价格只有6元/斤，就是非常划算。
蒜苔皮富含纤维素，如果经常食用，可促进胃肠道蠕动，从而加快新陈代谢，对减肥有一定的辅助作用。蒜苗的烹调方法有很多种，我想和大家分享一下“冷蒜苗”，蒜苗的酥脆，加上酸辣的调味料，清爽爽口，绝对可以颠覆你对蒜苗的印象。
冷蒜苗
配料：蒜苔（一把）；大蒜（3片）；干辣椒（5片）；姜（1小片）；生抽（2勺）；香醋（1勺）；油耗（1勺）；糖（1勺）；盐（1小勺）
制作方法：
第一步：将新鲜蒜苔洗净，然后用刀切掉根部的老部分，剩下的嫩部分切成2段，如果蒜苔本身很短，直接用他代替切段。
第二步：锅中加入适量水，烧开后，水开后倒入准备好蒜苔，再加入1小勺盐和1勺食用油，焯水半分钟到1分钟左右，视蒜苔的新鲜程度而定，不要焯水时间过长，否则蒜苔会变软，影响食用效果味道。
第三步：准备一盆清水，最好是冰水，然后将煮熟的蒜苔放入盆中浸泡5分钟，然后取出沥干水。
第四步：取出干蒜苗，撕成细丝，差不多将蒜苗撕成4部分左右。
第五步：把蒜苔放在盘子里。
第六步：大蒜去皮切片，干辣椒切段，姜去皮切丝。然后把他们放进碗里，把油倒进煎锅里，把油加热，倒进碗里，把油搅拌均匀，用油的热刺激调味料的味道。
第七步：将油、生抽、香醋、盐和糖依次倒入调味碗中，搅拌均匀，使香味充分散发。
第八步：用蒜苔将调味料倒入盘中，食用时用筷子搅拌。
[小伊有话要说]
1、大蒜苔藓焯水的颜色可以通过添加盐和油保持翠绿，但焯水时间不宜太长。
2、烫好的蒜苔必须用水浸泡5分钟，以保持其口感脆嫩，适合冷拌。
虽然有四季的蒜苔，但千万不要错过！如果您喜欢我的文章，欢迎您单击[收集]、[转发]或[分享]，如果您有任何问题或不同的制作方法，您可以在评论区留言讨论。关注我，让我们一起发现美食的美！
