广东人最爱这一口，三头两天就要吃，口感清脆味道好
经常走南闯北的人会发现，每一个地方的风俗和饮食习惯全都不一样。这就是人家常说的一方水土养一方人，在生活习性上如此吃亦是如此。
以南北的划分极少人会说以长江南北流域作为划分，更多的是以饮食的“大米”和“面食”作为划分。虽然南北也都吃米饭和面食，但这样划分也不无道理。
面食是北方的主要饮食组成，而南方米饭自然是主导。面食的吃法最多的是“盖浇臊子”，而米饭则需要诸多的菜肴来作为陪衬。
在南方人的饮食习惯中，一般会荤腥素搭配然后再一个汤。以老广来说“青菜”是饮食中不可少的一个搭配，其中最喜欢的菜莫过于“广东菜心”了。不管是面食还是煲仔饭、快餐，大多数的店都会在上面放上几根菜心作为点缀。它不仅是装饰也是饮食的一个搭配，在其做法中最受欢迎的当属炒猪油渣和使用青芥辣素炒了。两种做法的口感和味道各有千秋，唯一不变的就是“好吃”今天把这一做法分享给大家希望你也会喜欢。
芥辣炒菜心
食材：菜心1小捆、蒜头3瓣、青芥辣适量、味精1小匙、盐1小匙
烹饪技巧：
1、菜心，个人很喜欢的一种蔬菜。它也是老广在生活中不能少的蔬菜之一，菜心的口感较好可以用于制作烹炒搭配各种菜肴，其中老广最喜欢的三种搭配是煲仔饭、猪油渣炒菜心还有芥辣素炒。菜心之所以受欢迎，主要是它的茎特别清脆甘甜。在经过烹炒后不管是下饭还是下粥，都非常适合。
2、今天的灵魂调味料搭配“青芥辣”这个东西或许有人不认识，但是如果告诉你是日式料理中的呛头“芥辣”你就明白是什么东西了。这个用量，根据自己要炒的菜量或多或少酌情着下。
3、把菜心清洗干净之后对半切，如果感觉梗比较粗吃不习惯。可以把偏粗的梗稍微修改一下，这样便于烹炒。
4、锅热适量的油，待油温升高之后倒入菜心进行爆炒。翻炒两下后放入蒜碎、青芥辣并加入所需要的调味料，翻炒后即可关火上菜。
5、简单的快手好菜，味道不仅香还特别好吃。你试试这样的搭配吧！
地主小贴士：
1、菜心的一些交接缝隙要冲洗干净
2、爆炒时如果加入一小匙米酒味道更香
3、爆炒的时间不宜过久，避免影响口感。
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